JELA I TRADICIONALNA SLAVLJA

Mnoge hrvatske tradicionalne svečanosti izravno su povezane s hranom, bez obzira na to odnose li se na naporni rad (žetve ili vršenje žita, berbe grožđa ili krštenje vina, dovršenje kuće), vjeru (mahom katolički blagdani: Božić, Uskrs, hodočašće, proslave dana mjesnih svetaca zaštitnika) ili na značajne trenutke u životu pojedinca (krštenje, vjenčanje, rođendan, imendan, bdjenje itd.). Neke su svečanosti javnog karaktera, poput dionizijskog dana sv. Martina koji se slavi na imanjima, u vinskim podrumima i restoranima, dok se druge obilježavaju isključivo u obitelji (vjenčanja, krštenja, Božić, Nova godina, Uskrs itd.).

Svaki blagdan karakterizira jedno jelo. Gulaš od svinjetine i krumpira jede se na hodočašćima i sajmovima, bakalar se priprema na Badnjak i Veliki petak, svinjetina se jede na Novu godinu, krafne su neodvojivo povezane s karnevalskim priredbama, a na jugu pripremaju sličan kolač, hrostule. Šunka i kuhana jaja sa zelenim povrćem poslužuju se za Uskrs, a desert su tradicionalni kolači (recimo pinca). Kulen u doba žetve, guska na dan sv. Martina, dok se pura i druga perad te sarma poslužuju na Božić. Na vjenčanjima poslužuje se niz jela s kolačima i keksima, kao što su breskvice, medvjeđe šape, paprenjaci, fritule. Mnogima su u svakoj prilici omiljena jela janjetina i odojak s ražnja, riba na gradele, lignje na različite načine, meso s roštilja: ražnjići, ćevapčići i miješano meso, pršut i ovčji sir, dimljena šunka i svježi sir s kiselim vrhnjem, riblji paprikaš, teletina...

Linkovi o hrvatskoj kuhinji:

• Hrvatska kuhinja, Zeljko Skropanic web-site, California
  Web: www.charter-argonaut.com/jela.htm
• Hrvatski kolači i poslastice od Maje i Mladena Sokele (na hrvatskom)
  Web: jagor.srce.hr/~mrujnic/kolaci.htm
• Hrvatska kuharica, recepte prikupio Igor Francic
  (najveća kolekcija hrvatskih recepata, samo na hrvatskom)
  Web: www.kinet.ims.hr
• Prehrambena industrija Podravka
  Web: www.podravka.hr